يصدر كل مزيج روائح مميزة تميزه عن غيره: الشوكولاتة والزهور والفواكه ليست سوى بعض الروائح التي يمكن العثور عليها في القهوة.

يجب أن تجعلك ترغب في تذوقه ، ملمحًا إلى خصائص القهوة التي ستستمتع بها. لا ينبغي أبدًا أن يكون الكريم رغويًا ، ولا فاتحًا جدًا ولا داكنًا جدًا.

يشير إلى بنية القهوة وامتلائها وتركيزها وفقًا للتوازن بين المواد الموجودة في الخليط.

المر أو المالح أو الحامض أو الحلو: يلعب طعم القهوة على التوازن بين هذه العوامل الأربعة.

يجب تقديم إسبرسو إيطالي حقيقي في كوب عالي الجودة ، مسخن مسبقًا حتى 35-40 درجة مئوية ، بشكل مخروطي مبتور وبسعة قصوى تبلغ 70 مل.